麩質食品真相：是健康好夥伴還是隱藏的健康敵人？
隨著飲食健康意識的提高，麩質（Gluten）這個詞越來越頻繁地出現在我們的生活中。有人將麩質視為健康飲食的大敵，而有的研究卻支持麩質對某些人群有益。這篇文章將從多角度分析麩質對健康的影響，希望能為關心健康的你提供全面而深入的資訊。
麩質對健康的正面影響
麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質。對於絕大多數人來說，麩質是安全的，甚至可以帶來一定的健康好處。
1. 有助於控制血糖
對於2型糖尿病患者來說，飲食中的碳水化合物攝入需要控制得當。一些研究指出，麩質富含的全穀物可以成為這部分人群飲食的一部分，有助於控制血糖水平[^1]。