如何煮蔬菜最營養:吃貨必學的料理秘技
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烹飪方式會極大的影響蔬菜的營養價值,也因為蔬菜的營養素含有大量的維生素與礦物質等微量元素,所以了解一下如何料理可以讓蔬菜的營養價值最大化,對於維持健康的身體是很重要的。
蔬菜生吃其實很棒,但不是每種蔬菜都有辦法直接生吃
在台灣會直接生吃的蔬菜其實並不多,美生菜、芝麻葉、蘿蔓萵苣、帶點苦味紫色的菊苣(Chicory)等等,這些蔬菜都可以直接生吃,但是大部分的蔬菜台灣人其實都習慣吃熟的。
但也許,你也可以考慮擴展一下願意生吃的蔬菜種類,例如: 高麗菜、波菜、紅蘿蔔、小黃瓜。
好吧,但我了解,大家還是偏愛熱騰騰的菜,讓我們來了解一下,如何烹飪蔬菜才能讓營養價值最大化。
當我們烹飪心愛的蔬菜時,往往專注於食物的風味、質地和整體口感。
但烹飪過程如何影響蔬菜的營養價值,這一點往往並不那麼明顯。
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